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La tradizione della vigila dell'Immacolata

La vigilia dell’Immacolata è una festività ancora molto sentita e festeggiata nel Salento, infatti a tutti viene subito in mente una cosa... la puccia a pranzo…  è il giorno in cui si deve rispettare il digiuno per purificarsi in preparazione alla festa dell’ 8 dicembre. Tra i secolari usi e costumi salentini vige, infatti, nei confronti della Madonna Immacolata una devozione profondamente radicata che si esplicita, nella forma più esteriore, con il “digiuno a pane ed acqua” in segno di devozione. In passato vigeva inoltre, l’usanza di lasciare spenta la cucina, senza preparare neppure il caffè o il latte caldo. 

In tutta la giornata è concessa solo una Puccia bianca, da condire con tonno, capperi, alici o pesciolini e ovviamente olio extravergine d’oliva, condita come da tradizione o con qualche variazione a seconda dei propri gusti. Non si apparecchia la tavola, i commensali non si siedono e si servono da soli, farcendo la propria puccia. La regola da rispettare è "no carne".

Ma la sera per la cena, ci si ritrova tutti a tavola per una ricca cena a base di  Pittule, Rape 'Nfucate, Baccalà con le Patate o la Pasta alla pizzaiola. E per finire, frutta fresca, preferibilmente finocchi e verdure crude, accompagnate dalla frutta secca.

Noi purtroppo non avremo il tempo di preparare le pittole, ma sappiamo già dove prenotarle, a Lecce presso la Foglia Matta in
Via N. Sauro 2, mentre per chi si trova a Lequile c'è La Roscia in via Osanna 33. 

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