$this->setGenerator(null); La ricetta della Tradizione di Lecce
 

 

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La ricetta della Tradizione tutta Leccese

I purceddhruzzi - Ricetta di Carmen Ingrosso La Foglia Matta 

Ingredienti: 1 kg di farina bianca, una bustina di lievi- to per dolci, 1 bustina di vanillina al limone, 1 arancia, 1 mandarino, 110 gr di margarina, 120gr di zucchero, 100 ml di alcool, 1Lt di olio per friggere, 1,5kg di miele, granelle decorative. 

Preparazione: Lavorare su una spianatoia la farina con la margarina pre- cedentemente sciolta a fuoco lento, le uova, zucchero, alcool, mandarino, arancia, tutto spremuto e in ne il lievito per dolci.
Lavorare il tutto no a un impasto consistente, dividerlo in porzioni e formare con le mani dei bastoncini larghi circa 1,5 cm, tagliare quindi dei cubetti e fare l'incavo aiutandosi con una forchetta o come facevano le antiche massaie con un piccolo cestino impagliato. Lasciare riposare mezzora. Versare l'olio in una pentola molto alta, portare a temperatura e iniziare a friggere i purceddhruzzi, girandoli ogni tanto no a quan- do non saranno dorati. Portate ad ebollizione il miele, versate i purced- dhruzzi ben asciugati dall'olio e fateli bollire per circa un minuto. Versate nei contenitori e liberate la vostra fantasia con le decorazioni. 

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